簡介

第一次在綠野仙蹤愛麵包  老師那裡看到這款麵包 就被美麗的名字和外形吸引   拖延了那麽久終於拔草。又在麵包里添加了全麥麵粉和培根，竟吃出了兒子最愛的麥穗麵包的味道。

原料

麵糰（8個量）, 高筋麵粉 240克, 全麥麵粉 60克, 水 190克, 鹽 4克, 糖 15克, 奶粉 15克, 酵母 3克, 黃油 20克, 餡料, 馬蘇里拉奶酪 200克, 培根 4片

步驟

1原料出黃油以外的材料混勻，揉至擴展，再加入黃油，繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。

2基礎發酵至原來兩倍大。 發酵過程中準備餡料:馬蘇里拉奶酪切小塊 培根稍煎下切小片，放涼後與和馬蘇里拉奶酪塊混均勻待用。

3將麵糰均分8份，約68克/個。將麵糰逐個排氣 滾圓 鬆弛。

4取一個麵糰，擀成圓形。

5將馬蘇里拉奶酪包在裡面，捏緊收口。

6收口向下放置 溫暖濕潤的地方二次發酵。

7發到兩倍大，表面篩麵粉。先用剪刀剪一較大的口子。

8再在切口的垂直方向，先一側剪口。

9再另一側剪口。這樣就有了十字口。

10用手外拉剪開的四角，使口子張開變大。

11依次整形好。

12220℃預熱好的烤箱，麵包放入時烤箱噴水製造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中層 190℃20-25分鐘。蒸氣烤參看下面貼士。

小技巧

夏季室溫高，揉麵糰的水要用冰水 以降低麵糰溫度 防止麵糰發粘和發酵過快。 一般的家用烤箱都沒有製造蒸汽功能，所以要自己想辦法:小石子（做派的重石也可以）放烤盤裡，烤盤放在最上層，一起和烤箱預熱。有石子的烤箱預熱時間要長些 至少20分鐘，把石子烤透。放入麵包後將開水倒在石子上，關上烤箱門，以製造蒸汽。水量要保證前15分鐘有水汽。蒸氣烤出的麵包色深均勻，外脆里韌。