簡介

濃濃的摸不開的，和媽媽一起炸丸子、童年的回憶。。

原料

豬五花肉 1000克, 雞蛋 2個, 冷饅頭 1個, 生薑末 適量, 料酒 適量, 十三香調料 適量, 香油 適量

步驟

1豬五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分鐘。

2過夜冷饅頭，撕去皮，搓成饅頭末。

3肉泥中，加入薑末，磕入雞蛋，入十三香調料，倒入生抽攪拌均勻。

4再放入饅頭末，順時針攪拌不停攪拌均勻。

5攪拌好的肉泥靜止10分鐘，讓肉泥充分吸收生抽和雞蛋液的水份。

6鍋內倒油燒六成熱時，用手抓起肉泥，從拇指和食指中間擠出肉丸，下入鍋中。

7擠大蓋15-20個肉丸，就停止下肉丸，待鍋內肉丸炸成金黃色撈出後，將火轉小，繼續擠肉丸下入鍋中。

8炸好的丸子待涼就可直接食用，或者燒成煮湯。

小技巧

1選3分肥7分瘦的豬五花肉，最好自己剁肉，這樣比較乾淨也香。 2不用加鹽，直接用生抽，這樣有味道而且也給肉泥增加水分，就不要另外給肉泥中加水了，炸出的丸子比較嫩。 3用中小火炸丸子，防止火大會皮焦里不熟哦。 4如果不會邊炸邊擠丸子，就一次擠好多個放入盤中，再一次性下入鍋中，剛下入丸子不要攪動，待丸子在鍋內稍定型再攪動，炸好的丸子會浮起來。 5如果不能掌握餡的鹹淡、可以用舌尖常常餡，不要咽，吐掉，漱口，就知道鹹淡啦。