原料

鮮蝦、雞胸肉、鹽、白鬍椒粉、白葡萄酒、豌豆、胡蘿蔔、菠蘿、薑黃粉、泰國香米、腰果

步驟

1、 鮮蝦去殼、切段，加鹽、白鬍椒粉、白葡萄酒腌制十幾分鐘； 2、 雞胸肉切丁加鹽、白鬍椒粉、白葡萄酒腌制十幾分鐘； 3、 豌豆放入開水中焯燙一會兒，撈出備用，胡蘿蔔切丁備用、菠蘿切丁加淡鹽水浸泡備用； 4、 鍋中油熱後，放入雞肉丁翻炒至熟盛出備用；放入蝦仁翻炒至熟盛出備用； 5、 鍋中油熱後，放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒至熟，放入菠蘿丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁； 6、 放入薑黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調味，最後撒上腰果即可。 提示： 1、這道炒飯原方中用的是薑黃粉，我在附近的兩家超市都沒有買到，就用咖喱粉代替了； ２、白葡萄酒也可以用料酒代替； ３、配料可以依個人喜歡自由搭配，也可以加一些扇貝、魷魚卷等。

小技巧

備註： 菠蘿又叫鳳梨，所以叫鳳香炒飯。