無油清爽卻不失味道的一道清蒸料理！ 家裡有電鍋的朋友們就更方便啦～全部材料堆疊上去開關一開就ＯＫ！
食材 （4 人份） , 材料, 雞蛋豆腐1 盒, 豆芽100 公克, 雞腿肉300 公克, 調味料, 烏醋1 湯匙, 辣油少許, 鹽巴少許, 腌料, 醬油2 大湯匙, 米酒1 大湯匙, 全蛋半顆, 太白粉1 大湯匙, 香料, 香菜1 小把, 蔥1 條, 辣椒1 條
1首先把雞腿肉去皮，切半公分條狀 接著依序以醬油，全蛋，米酒與太白粉抓醃後 靜置一旁
2雞蛋豆腐取出盒沖水後，切塊狀 豆芽鋪在盤子底部，接著鋪上豆腐塊，灑上一點鹽巴做基本調味
3接著鋪上你醃製過的雞腿肉 入電鍋蒸，或是拿中華炒鍋，底部鋪東西墊著，加熱水蓋上蓋子蒸15分鐘
415分鐘後打開鍋蓋，撒上切片辣椒與蔥 蓋回鍋蓋，再蒸3分鐘
5打開鍋蓋，依個人口味淋上烏醋與辣油 撒上香菜後，完成！