柚香漬蘿蔔 0

簡介

正當季的蘿蔔細嫩又清脆,把柚子的清新香氣加入進來,讓蘿蔔也能有水果一般酸酸甜甜的口感。拿它來搭配梅酒,夏天的梅子與冬天的蘿蔔,讓不同時令的食材也能在同一個時令相遇~

視頻:https://www.youtube.com/watch?v=SffIKGgC5zs

原料

原料:白蘿蔔500g,糖100g,米酒2大勺,米醋2大勺,鹽2小勺(10g),半個柚子

步驟

11,蘿蔔無需去皮,洗淨後直接切成半月形厚片

22,撒一小撮鹽,初步醃漬半小時

33,將醃過的蘿蔔過水瀝乾

44,將蘿蔔中的水分進一步擠乾

55,加入醃漬用的調料

66,用細擦板擦柚子皮碎屑

77,攪拌均勻

88,轉移到漬菜盒中

99,放在冰箱中腌漬隔夜

10清脆的漬蘿蔔做好了~

小技巧

1,做芹菜加鹽的比例在2%-3%之間比較合適 2,也可以在蘿蔔上壓上重物,跟漬菜盒效果一樣

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