原料

調料：美極鮮醬油5克，鹽、雞粉各3克，黑椒碎5克，香菜籽2克，蒜片30克，紅葡萄酒10克，迷迭香、香草粉各2克，蒜末3克，黃油20克，蒜蓉汁30克。

步驟

1、牛排洗凈，切長5厘米、寬5厘米、厚0.1厘米的片，加美極鮮醬油、鹽、雞粉、黑椒碎、香草粉、蒜末、紅葡萄酒、迷迭香、香菜籽腌漬12個小時， 2、扒爐燒熱，放入黃油小火燒化，將蒜片撒到黃油上，再直接將腌好的牛排放在蒜片上面，小火煎3分鐘至七、八成熟後取出放入盤中，配上蒜蓉汁、切半的脆菜卷上桌。

小技巧

特點：黑椒香味濃郁，肉質細嫩。 備註：蒜蓉汁的製作：生抽20克、蒜蓉8克、香油2克調勻即可。脆菜卷的製作：胡蘿蔔、生菜、西芹分別切成絲（用量可根據成本來搭配），用春卷皮包裹切好的絲，粘口後入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至外皮金黃，取出即可。