糯米蒸蛋

簡介

有一種美食,氣味芳香,聞之如有回歸大自然的感覺;有一種雞蛋,殼內有黃金,探索寶物好奇心;有一種糯米,保存了原本的軟糯,還增加Q彈;好吃好玩,還有天然營養的美食,就是----糯米蒸蛋。

原料

主料, 糯米 (120克) 土雞蛋 (3個), 輔料, 鹽 (適量) 油 (適量) 蔥 (1根) 醬油 (1勺) 五香粉 (1小勺) 火腿 (10克)

步驟

1糯米120克,洗乾淨浸泡二小時,撈出濾干水;PS:冬天建議用溫水浸泡比較快;

2濾干水的糯米,放鹽、油、醬油、五香粉拌均,腌制五分鐘,把火腿切米粒大小,蔥切碎,一起加入拌均;PS:腌制五分鐘是的糯米入味,充分吸收油脂;

3土雞蛋清洗外殼乾淨,用廚房食用紙擦乾淨水分;PS:雞蛋不清洗,外殼有洗凈,所以一定要清洗外殼乾淨;

4雞蛋從一頭比較尖的地方敲開一個小洞,把蛋清倒出,蛋黃留在蛋殼內,當然,你想把蛋黃倒出鹽是不可能;PS:蛋尖的一端敲開洞口,是方便較平穩的一端等會蒸的時候容易放平穩,不會倒下。

5把調製好的糯米放入蛋內,可以側著一邊用勺子放入糯米,然後把蛋黃移入到中心位置,再繼續放糯米進去,裝入九成滿即可。PS:建議蛋黃在中間蒸出來的時候,糯米全裹住了蛋黃

6把裝好糯米的雞蛋,用粽葉包裹起來,開口的一端朝向;PS:可以是粽葉或荷葉,這樣蒸出來到雞蛋糯米粉有粽葉(荷葉)的清香,同時把口封住,留住了蛋內的水分營養

7蒸鍋倒入適量的清水,隔水放入雞蛋,蒸約45分鐘;PS:涼水的時候放入,不能能水開了再放入雞蛋,容易爆開。蒸時間長短,看火的大小。

8蒸熟,乘熱,開殼即吃,氣味芳香,糯米蒸蛋。

9

小技巧

1.糯米一定要浸泡,蒸時候才容易熟; 2.糯米的多少取決於雞蛋的個頭大小; 3.如果用鹹蛋的,就不要放鹽; 4.蒸時間一定足夠,才能使雞蛋內的糯米軟糯; 5.蒸時候,雞蛋冷水放入蒸。


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