簡介

到泰式餐廳必點的椒麻雞，香辣酥脆超好下飯，而且居然超級簡單！

完整教學影片 >> http://goo.gl/ePJnhM

原料

食材 （2 人份）, 去骨雞腿1隻, 椒麻醬, 檸檬汁5cc, 花椒油或粉適量, 辣油適量, 香油適量, 香菜末5g, 淋醬, 醬油10cc, 味醂5cc, 素蚝油5cc, 蔥末5g, 蒜末5g, 辣椒末5g, 腌料, 鹽少許, 胡椒粉少許, 米酒5cc, 醬油15cc, 二號砂糖15g, 蒜末15g

步驟

1將去骨雞腿的肉逆紋斷纖維，用廚房紙巾吸乾多餘水分。

2製作醃料。肉麵均勻淋上醃料後稍稍抓勻一下，醃15分即可。

3將烤箱預熱220度，烤盤鋪烤盤紙，放入醃好的雞腿。將皮朝下，烤30分。中間15分鐘時翻面，烤至焦黃色。

4調醬汁，將椒麻醬及淋醬全部加入後調勻。若不想做椒麻醬則可直接做淋醬就好。

5將烤熟的雞腿切塊，淋上醬汁即可盛盤

小技巧

• 淋醬材料可依個人喜好調整，若不用淋醬，也可以直接撒椒鹽
• 雞腿斷筋處理，就是把肉逆紋斷纖維，烤好的肉才不會倒縮，若順紋處肉太厚的話，也要加幾刀，讓整片雞腿的厚度均一，烤肉的熟成度一致