原料

主料：大黃魚500克、雞蛋60克、蛋黃粽1個、南瓜60克、四季豆50克、粽葉1片、紅辣椒2個、檸檬2個 調料：花生油60克、白葡萄酒20克、鹽4克、椒鹽5克、麵粉30克

步驟

1、將魚去掉鱗、鰓，用兩根筷子從魚的口腔絞出內臟，沖洗乾淨，放在案板上。 2、魚兩面用刀劃直刀刀紋，放在盤內，加白葡萄酒、鹽、檸檬汁、椒鹽腌漬約20多分鐘。 3、把雞蛋打在碗內，調勻成蛋液; 南瓜蒸熟碾碎；四季豆去蒂洗凈，整根汆燙，過涼切碎。 4、把蛋黃粽里的蛋黃碾碎，與糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均勻。 5、把步驟2中的黃魚用廚房用紙吸干水分，把步驟5的材料塞入黃魚肚內，粘上蛋液和麵粉。 6、在平底鍋中倒些油，把步驟5煎至魚體發挺、色澤微黃、外皮酥脆；撈出，控淨餘油即成。