荷花酥是浙江的小吃。形狀酷似含苞欲放的荷花，如含羞少女，陣陣微風吹過，花瓣上透著微顫顫的粉紅，簡直讓人嘆為觀止。 「出淤泥而不染」是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽。所以荷花酥神似清靜雅致，味則唇齒留香
水油皮：, 斑斕精 3滴, 橙香精 3滴, 普通麵粉 200克, 細砂糖 25克, 水 75克, 全蛋液 25ML, 豬油 20克, 油酥：, 普通麵粉 160克, 豬油 100克, 鹹蛋黃 20克, 桂花豆沙 300克
1水油皮部分：所有水油皮材料分成二份,分別加入斑斕精橙香精放進松下麵包機的麵包桶，麵糰程序揉面15分鐘，如果天比較熱則開蓋以免溫度太高導致麵糰很軟！揉好的麵糰基本上有點出膜的狀態！沒有麵包機的可以手揉直接混合水油皮材料揉成光滑麵糰！
2二種泰國香精
3油酥部分：所有油酥材料混合拌勻成團，分成6.5克一個的小球。放冰箱冷藏一下更容易操作; 二種顏色的水油皮麵糰各自分成8.5克一個的小麵糰，有間隔的排在撒了少許麵粉的揉面墊上，蓋保鮮膜醒30分鐘！
4二種顏色的水油皮壓扁成小圓片，像包包子一樣包油酥！冰箱冷藏過的油酥非常好包！
5 包好的麵糰蓋保鮮膜醒20分鐘
6輕輕擀成牛舌狀，小心破皮,從一端捲起 收口朝上
7 再按扁,擀開成長條形，從一端捲起,收口朝下，蓋保鮮膜，醒40分鐘以上！
8在醒好的小麵糰上用手指在中間壓一下,兩端往中間捏緊，壓扁，擀成圓的面片，小心破皮哦
9在醒好的小麵糰上用手指在中間壓一下,兩端往中間捏緊，壓扁，擀成圓的面片，小心破皮哦
10 二種顏色的面片相墊 把豆沙蛋黃放上去像包包子一樣包起來，用力收緊口
11收口朝下均勻排好,用刀尖快速在荷花酥上平均划上三刀,160度30分鐘,微微上色就好,烤太透顏色會過
12 荷花馬上要盛開了哦
13美得不要不要的!
蓋保鮮膜，醒發時間長一點不太會破皮,麵粉的吸水性不一樣,自己調整5-10克