簡介

這道義大利麵條是我的最愛。配上沙拉和蒜茸麵包就是完美的一餐。

原料

義大利麵條448克，黃油115克，白洋蔥（中等大）1個，切成絲，新鮮香菇225克，切成片，大蒜4瓣，壓碎，干白葡萄酒235毫升，罐裝蛤蜊肉730克，沖水，瀝出，切碎，保留罐內蛤蜊汁，酸奶油30克，新鮮黑胡椒適量，切碎歐芹葉15克

步驟

1.大湯鍋加水至2/3滿，加入一捏鹽，用大火把水燒開。放入義大利麵條煮8至10分鐘，或直至麵條還有柔韌勁。不用蓋，其間偶爾攪一下。麵條倒入過濾器，瀝干水備用。 2.取一個大炒鍋置中偏大火上，放入黃油使融化；加入洋蔥，香菇，大蒜，炒至菜變軟；倒入葡萄酒，煮10分鐘，如有必要把火調小。 3.加入蛤蜊，蛤蜊汁，酸奶油，黑胡椒，歐芹，炒勻，小火煮20分鐘。最後把煮好的麵條倒進炒鍋，炒勻即可剷出享用。