簡介

之前睇咗肥媽慨人暖DD食平D，其中一個甜品椰汁南棗千層糕就好想試，因為好中意椰汁同南棗慨味道，所以一早買定啲材料，今日趁假期，決心跟住試整一次。肥媽果然犀利，成品真系無得輸!

原料

南棗粉漿材料 南棗200克、木薯粉200克、粘米粉30克、白砂糖160克、南棗水550克 , , 椰汁粉漿材料 木薯粉200克、粘米粉30克、椰漿100克、白砂糖160克、暖水200克

步驟

1南棗粉漿: 1. 南棗用清水洗淨，然後用大概600克水煮10分鐘，關火後把煲蓋蓋上。 2. 待涼後,把南棗和水分開。南棗去皮和核，南棗水留用。 3. 把(2)550克南棗水加入白砂糖，加熱直至糖溶解，待涼備用。 4. 用大概一半的南棗糖水開粉（木薯粉+粘米粉），備用。 5. 把(2)南棗肉和餘下的南棗糖水一起用攪拌機攪成南棗泥，然後加入(4)粉漿裏，拌勻。

2椰汁粉漿: 1. 把砂糖放進暖水裏，拌勻直至糖溶解，加入椰漿。 2. 用椰漿水開粉（木薯粉+粘米粉），備用。

3蒸糕做法 1. 在 18 X18厘米方形糕盤內塗油以防黏底。 2. 水滾後倒入第一層，約100毫升南棗粉漿入模內蒸約3分鐘。 3. 蒸好後，再倒入第二層，約100毫升椰汁粉漿入模內蒸3分鐘。 4. 重複兩種粉漿，蒸大約九層，即成。

4來源：www.programme.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeats4/i_info/210062/7/4008

小技巧

食譜講個盤系大啲慨，如果個盤細D，咁每層都厚啲，所以要蒸耐啲。