原料
分量 2-3人, 材料:Ingredient1 copy, 香茅 x 6 枝, 蝦仁 x 150 克, 豬肉 x 100 克 (刮茸), 荸薺(馬蹄) x 2 粒 (去皮刮碎), 雞蛋 x 1 只//, 腌料, 生油 x 1 茶匙, 生抽 x 1 茶匙, 白鬍椒粉 x 少許, 鹽 x 1/3 茶匙, 芝麻油 x ½ 茶匙, 鷹粟粉 x 1 茶匙, 清水 x 2 茶匙
步驟
1將香茅洗淨, 用菜刀背將香茅中段略拍, 令其蒸焗時更能透出香味
2蝦仁用菜刀壓扁成茸, 混入豬碎肉中, 加入醃料混勻後, 再撻至起膠, 加入雞蛋混勻, 雪藏1-2小時
3從雪櫃取出蝦膠, 將約1-2湯匙蝦膠放於手掌中, 再放上香茅, 圍繞著香茅中段包裹好, 放於已噴上層薄油麵的碟上, 如是者將所有香茅完成包裹, 然後大火隔水蒸15-20分鐘至全熟
4預熱焗爐 220C度
5將已蒸熟的蝦膠放入焗爐焗至金黃色即可
小技巧
來源: http://www.wawacookery.com/zh-hant/2014/06/23/shrimp-on-lemongrass-chi/
