簡介

這是真正美味和正宗的紅酒調料燉魷魚。

原料

魷魚1公斤，剪去觸角，除去內臟，清洗乾淨，切成圓塊，中等大小的紅洋蔥2個，切碎，肉桂1條，完整丁香5個，香桂葉2片，干紅葡萄酒450毫升，橄欖油75毫升，紅酒醋75毫升，新鮮黑胡椒粉約1克

步驟

1.取一大鍋，將魷魚、洋蔥、肉桂、丁香和香桂葉放入。蓋上鍋蓋，置鍋於小火上，文火慢燉約10分鐘。在煮的過程中，魷魚會出水，揭開鍋蓋繼續小火煮，直到汁差不多干。取出肉桂、丁香和桂葉，棄掉。 2.將葡萄酒、橄欖油、醋和胡椒粉加進鍋里，攪勻。蓋上鍋蓋，以很小的火煮約1小時，偶爾攪拌一下。如有必要，在要煮好前打開蓋子煮一會，待湯汁變稠，用勺舀入碗即成。