原料

材料 8份(我用了一半的料做了4份，約28cm ，可以配白色香草汁吃，但我覺得太膩了) 卷皮：130毫升溫牛奶，250克高筋麵粉，1個雞蛋（M）， 2大匙油，1 / 2大匙白葡萄酒，鹽，1大匙=15ml 填充：50克片狀杏仁，100克黃油，60克麵包屑，150克糖，1檸檬(擠出汁)，800克酸蘋果，40毫升蘋果白蘭地(Calvados)，40毫升深色朗姆酒，50克葡萄干，1 / 2茶匙肉桂粉， 糖粉

步驟

1.把250克麵粉，1個雞蛋，2大匙油，1 / 2大匙白葡萄酒，1小撮鹽和130毫升溫牛奶混合.揉成軟麵糰，揉均勻.放在塗了油的菜碗里 ，再灑上油，並放在溫暖的地方，保溫保濕醒2小時。 2.把杏仁片約50g炒至金黃，出鍋冷卻 3.在煎鍋放入50克黃油融化，放入麵包屑，50克糖加中火炒至金黃，冷卻用刀切粹. 4.蘋果去皮，除去種子切成2-3毫米薄片.把蘋果片，檸檬汁，剩下的白糖100g，白蘭地40ml，朗姆酒40ml，葡萄乾50g，1 / 2茶匙肉桂粉和 熟杏仁片放入盆里混合均勻. 5.融化剩下的黃油50g備用。 6.在案板上，鋪一條廚房毛巾，灑少許麵粉在毛巾上防粘，把醒好的麵糰放在毛巾上，先擀後用手扯成，約60X60厘米的薄片，切去較厚邊緣。在薄片四周刷黃油5。把熟麵包屑3灑在薄片上，把蘋果混合物4鋪在薄片上， 左右折入4-5厘米邊界。然後做蛋糕卷那樣把薄片捲成卷. 7..用廚房毛巾把蘋果卷放在鋪了烤盤紙的烤盤上， 蘋果卷上刷剩下的黃油5。把烤盤送入預熱好200度的烤箱，烤大概 20-25分鐘，灑上糖粉就可。