營養豐富的一道素食佳肴，配上炸出來非常酥脆的豆皮，吃起來口感一級棒！
材料：, , 豆皮 2張, , 豆乾 1個（搓爛）, , 芋頭 適量 （刨絲）, , 紅蘿蔔 1/2根（刨絲）, , 白蘿蔔 （刨絲）, , 馬蹄 5粒（刨絲或切碎）, , 芹菜 1根（切碎）, , 燕麥 數湯匙, , 馬鈴薯粉或木薯粉 （適量）, , 調味料：, , 麻油、冬菜粉、胡椒粉 （各自調味，適量即可）
1把材料放入一個碗里,然後與調味料一起拌均勻。加入適量的馬鈴薯粉或木薯粉攪拌成適度的餡團。
2將豆腐皮剪好，鋪平。將餡料橫放在豆皮上，把豆皮捲起包好。可以用一點餡料或薯粉水封口。
3把油鍋開熱，將豆皮菜卷放入炸至金黃色或熟即可撈起，把油濾干。
4點上辣椒醬或沙拉醬即可享用。
可以把豆皮多卷幾層，那麼炸出來的菜卷就比較脆皮的