澳洲去骨網紋羊腿1個（1500克），培根3片，蒜5瓣，現磨胡椒粉1/4茶匙，鹽1茶匙（5g），鮮迷迭香4根（或1湯匙干迷迭香），百里香2根（或1茶匙干百里香），橄欖油2湯匙（30ml），白葡萄酒120ml，檸檬半個
1.備齊所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白鬍椒 2.我用的是杵和臼，你也可以用壓蒜器來做。但不推薦用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味 3.研磨胡椒碎，如果怕估計不好用量，可以先不用打開研磨蓋，直接研磨後的胡椒碎會在蓋子裡，然後再添加 4.加入去枝取葉切碎的迷迭香和百里香，再加入橄欖油 5.半個鮮檸檬擠汁 6.外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了 7.澳洲去骨網紋羊腿一個，約3斤重 8.去掉澳洲去骨網紋羊腿的外包裝，用廚房用紙擦掉肉身上的多餘水分 9.用小刀在羊腿表面均勻扎幾個手指粗的洞 10.用手把腌料汁塗抹在羊腿上，並用手指往扎過的洞裡塞入腌料 11.培根切半也同樣塞入扎過的洞內，這樣在烤制的過程中內部受熱也會流出油來，而且有煙燻的味道 12.建議選擇肥一點的培根，我沒有買到太肥的培根，很遺憾 13.處理好後放入袋子中，再加兩棵迷迭香一起（沒有也可以不放） 14.封好袋子腌制一晚 15.烤箱預熱250度，放中層或者中下層，烘烤。烘烤中會持續滴油，滴油加熱會冒煙，所以建議烤盤中加少量清水，這樣在烤制中可以避免因為通風不好，存積太多煙 16.烤好後也可以用探針測試內部溫度，我測試的溫度在75度左右。腌制羊腿的調料不要扔，入鍋加鹽、紅酒煮開至濃，可做淋汁用