如何製作紅龜粿。適合所有素食者。感恩分享。如果喜歡,歡迎大家分享出。

原料

材料, 250g 糯米粉, 200g 橙色番薯, 1大匙 細砂糖, 3大匙 食油, 少許 橙色素, , 適量 香蕉葉, , , 綠豆餡料, 200g 綠豆片, 140g 細砂糖, 1/4小匙鹽, 3大匙生油, 2片 香蘭葉

步驟

做法

1)準備餡料: 先泡軟的綠豆盛起濾除氺份,放入蒸盤上鋪平,加上香蘭葉一起與大火蒸約20分鐘至鬆軟,取出,馬上用膠棒器搗爛成泥,加入糖,鹽與生油打至鬆軟,盛起,待冷卻後使用。

2)準備粿皮: 將番薯削皮,切塊以大火蒸至鬆軟,取出,放入攪拌器內,並加上糯米粉,油,糖及橙色素一起攪拌均勻,徐徐加入沸水攪拌成滑麵糰。(註:沸水分量逐漸加入至麵糰成型即可。)

3:把麵糰分成小等分,沒分包上適量餡料,搓圓,放入紅龜粿模具里,輕輕壓出圖文,扣出,備用。

4:把紅龜粿鋪在香蕉葉上,盛入預熱蒸爐以大火蒸7-8分鐘至熱,取出,馬上塗上少許食油即可。


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