洋蔥燉煮牛排飯

原料

紐西蘭冷藏板腱600公克,奶油150公克,洋蔥2顆,紅蘿蔔200公克,馬鈴薯100公克,大蒜30公克,紅葡萄酒50㏄,玉桂葉3片,巧克力粉3茶匙,肉桂粉1/2茶匙,豆蔻粉1/4茶匙,鹽2茶匙,糖5茶匙,麥芽糖50公克,優格30公克,烏斯特醬油20㏄,干蔥絲少許,綠色蔬菜1朵

步驟

1.將牛肉以奶油用中火煎成金黃色備用。洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、大蒜切丁備用。 2.使用中火將大蒜丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁炒熟,加入煎好的牛肉,再加入陳年紅葡萄酒燴煮,除去酒氣後加入1000㏄的水,開大火煮滾後轉小火續煮。 3.加入玉桂葉、巧克力粉、肉桂粉、豆蔻粉、鹽、糖麥芽糖,繼續燉煮約30分鐘後將牛肉取出切片。 4.剩餘鍋內的所有材料置冷後使用果汁機打碎並過濾;再將優格、烏斯特醬油加入醬汁中調色、調味。 5.取一瓷盤裝飯,將切片好的燉煮牛排分成兩份,依序擺排於白飯旁。 6.最後將作法4的醬汁淋於牛排上,再將干蔥絲撒於上方,以綠色蔬菜點綴即可。


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