原料

材料海蜇皮2～3張  西洋芹2根  瓊脂1／2包  火腿肉3片調味料A料：鹽、糖各1小匙B料：蒜泥、白葡萄酒、糖漿、水果醋各1大匙  醬油2大匙  香油、辣油各1小匙

步驟

1．海蜇皮洗凈、切絲，放入水中浸泡1天，撈出，再放入沸水中汆燙，撈出，浸入冷水中泡涼。瓊脂洗凈、切段，放入冷水中泡軟，撈出、瀝干。火腿肉切絲備用。 2．西洋芹去皮、撕除老莖，洗凈，先切長段再切直條，放入沸水中加A料汆燙，撈出，浸入冰開水中泡涼，再撈出，瀝干水分。 3．材料全部放入盤中，待食用時淋入調好的B料即可。 吉祥話 拌三樣即代表著福、祿、壽，是中國人視為幸福美滿的最高境界，年節享用此膳，除了口感清爽能化油解膩外，還有納福、增祿、添壽之兆。