簡介

鮮嫩的火雞肉、爽口的荸薺及豆芽、濃味的蜜汁醬油，配上辣椒，是下飯佳肴，亦富含維生素B族、C、E及鐵。

原料

長粳米300克，花生油42／3湯匙，鹽少許，小干紅辣椒8—10根，大蒜1瓣，太白粉（生粉）2湯匙，大雞蛋1個（用蛋清），去骨火雞脯500克，蜂蜜2湯匙，醬油6湯匙，日本清酒或無甜味雪利酒2湯匙，罐裝荸薺（馬蹄）225克，大蔥8根，新鮮豆芽200克，鹹味烤腰果85克，米醋或白葡萄酒醋2茶匙

步驟

1.燒開一壺水。米倒入煮鍋中，加花生油一茶匙、鹽適量、熱開水750毫升，加蓋燒開後，煨10—15分鐘。 2.干辣椒放入一鍋水中，加花生油一茶匙，燒開後煨10分鐘。 3.大蒜瓣去皮拍碎，放入碗中，加入太白粉和蛋清，拌勻。火雞肉切丁，也加入蛋清混合料中，攪拌均勻，待用。 4.將蜂蜜、醬油、清酒或雪利酒、4湯匙水攪拌均勻，待用。 5.荸薺瀝干，沖洗後切丁。大蔥切去無用部分，洗凈，切成和荸薺丁同樣大小的段，與荸薺丁一起攪拌。辣椒瀝干。豆芽洗凈瀝干。 6.在鐵鍋或大煎鍋內加入3湯匙花生油，用大火加熱至油冒煙。倒入火雞肉拌炒至肉變白。加入腰果、辣椒拌炒30秒，然後加醋攪拌。用漏匙將火雞肉及其他材料盛到碗中。 7.剩餘的花生油全部注入鍋中，加熱至冒煙。加入荸薺丁、大蔥，拌炒30秒。 8.將火雞肉及其他材料倒回鍋中，加入豆芽，再炒30秒。注入蜜汁醬油，拌勻直至材料熱透。 9.米飯盛入4個碗中，澆上火雞肉即成。