食譜-超詳細:精選史上最全年餅食譜做法大彙集!(1----6)感恩分享!

原料

材料:低粉150克,無鹽黃油75克,蛋液50克,糖10克,鹽3克,泡打粉3克,肉鬆30克,海苔碎3克

步驟

1自製海苔肉鬆條----材料:低粉150克,無鹽黃油75克,蛋液50克,糖10克,鹽3克,泡打粉3克,肉鬆30克,海苔碎3克 做法:1 黃油室溫軟化後加入糖用電動打蛋器打發至發白,蓬鬆的狀態。 2 將蛋液分3次加入進黃油里,每加一次就要拌勻。 3 把肉鬆,海苔碎以及篩過的低粉稍微拌一下後加進黃油里。 4 混和成麵糰後擀成長方形面片。 5 切成條狀後擺放在烤盤裡。 6 烤箱以170度預熱好後將烤盤放在中層,烤15分鐘左右,如果上色比較淡的話,只開上火烤5分鐘。

2OREO奶酥餅乾----餅乾的口感有點硬,沒有很酥鬆。可我就是喜歡那硬硬的口感,總覺得慢慢細咬起來特別香。 材料: Oreo餅乾 ……… 120g (我只放80g) 無鹽奶油 ……… 140g (我用有鹽奶油) 糖粉 …………… 80g 香草精 ………… 1小匙 (沒放,個人不喜歡香草精的味道) 蛋白 …………… 70g 低筋麵粉 ……… 300g 玉米粉 ………… 20g 泡打粉 ………… 1小匙 做法: 1)Oreo餅乾用手掰成小小塊備用。 2)牛油放在室溫下軟化,加入糖粉用攪拌機打均勻。 3)加入香草靜並分次加入蛋白,用攪拌機快速打發呈均勻的奶油湖。 4)篩入麵粉,玉米粉及泡打粉,改用橡皮刮刀稍微拌合,即可加入oreo餅乾碎,再用手抓成均勻的麵糰。 5)將面用手整形成長圓筒狀,再用保鮮膜包好冷藏3小時待凝固。 6)用刀切割厚約1公分的片狀。 7)預熱烤箱,以150度烘烤20-25分鐘或至金黃色即可。 溫馨提示: a)Oreo餅乾要掰得夠小塊,這樣會比較容易切片。 b)揉好的麵糰一定要放入冰箱冷藏得夠硬,這樣才好切片。 c)不同品牌,體積的烤箱,其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。

3牛油餅乾 ----材料: 牛油 ………… 160g 糖 …………… 85g 蛋黃 ………… 1顆 麵粉 ………… 250g 奶粉 ………… 6g 瓦尼拉香精 … 1/2小匙 做法: 1)牛油室溫軟化,加入糖攪拌均勻。 2)加入蛋黃和vanilla香精混勻。 3)加入麵粉和奶粉混合均勻。 4)做造型。(造型可以依個人喜好)

4南瓜小餅乾----剛出爐待冷的餅乾非常的酥鬆香脆,配合上南瓜清甜的芳香味,簡直讓人吃了停不了口。 材料: 奶油 ………… 60g 糖粉 ………… 60g 白油 ………… 60g 南瓜泥 ……… 140g 肉桂粉 ……… ½小匙 低筋麵粉 …… 100g 奶粉 ………… 20g 泡打粉 ……… ½小匙 南瓜籽 ……… 適量 做法: 1)奶油放在室溫下軟化,加入糖粉及白油用攪拌機快速打發呈奶油狀。 2)加入南瓜泥繼續用攪拌機攪拌均勻。 3)一起篩入低筋麵粉,肉桂粉,奶粉及泡打粉,改用橡皮刮刀已不規則的方向拌成麵糊。 4)麵糊裝入擠花袋中,用花嘴貼住鋪了不粘烘培紙的烤盤,以垂直方式擠出花型; 5)將南瓜籽直接放在麵糊表面中間。 6)預熱烤箱,以150度烘烤15-18分鐘或至熟。 溫馨提示: a)南瓜已帶有清甜味,所以食譜中的糖我已經減少分量了。 b)蒸熟的南瓜泥需瀝掉多餘水份。 c)不同品牌,體積的烤箱,其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。

5椰絲酥餅----集合了奶油及椰香味,果然好好吃。冷卻後的餅乾口感更酥鬆,比之前更棒呢! 材料: 低筋麵粉 …… 80克 粘米粉 ……… 10克 干椰絲 ……… 20克 牛油 ………… 90克 雞蛋 ………… 1大匙 糖粉 ………… 50克 裝飾: 干椰絲 ……… 適量 做法: 1)牛油軟化以後,倒入糖粉,用打蛋器打發。 2)打到牛油體積膨鬆,顏色變淺,呈輕盈的狀態就可以了。 3)加入1大匙打散的雞蛋。 4)繼續用打蛋器打至雞蛋與牛油油完全混合。 5)低筋麵粉、粘米粉混合過篩,再倒入椰絲混合均勻。把混合的麵粉倒入打發好的牛油里。 6)用橡皮刮刀攪拌均勻,成為餅乾麵糊。 7)將1茶匙麵糊(稍微弄圓形)放進迷你杯子,一個一擺在烤盤裡,再撒上椰絲裝飾。 8)將烤盤放入預熱好的烤箱,上下火150度,烤焙15-20分鐘左右,到餅乾表面金黃色即可。

6雞絲芝麻餅乾-----入口微脆帶軟的口感充滿了芝麻香,慢慢的咀嚼還會感受到包裹在餅乾內的肉絲味呢! 材料A: 牛油 ………… 100g 糖粉 ………… 80g 香草精 ……… 5g 鹽 …………… 1小撮 材料B: 蛋黃 ………… 1個 牛奶 ………… 10g 材料C: 麵粉 ………… 225g 小蘇打 ……… 2g 材料D: 雞絲 ………… 100g 麵粉 ………… 30g 材料E: 芝麻 ………… 適量 打散蛋白 …… 適量 做法: 1)將A攪拌至松發,加入B,繼續攪拌至均勻。 2)將C過篩,和D一起拌入麵糊中攪拌成團。 3)將麵糰分成5~10g的小團,搓成圓球,沾上蛋白及芝麻,放在已抹油的烤盤上以叉子壓扁,150度烤10~15分鐘鐘。 4)放置待涼後才收進不透風的容器內保存。 a)拌入所有材料後我發覺麵糰有點干散,很難搓成小球。所以又自行添加了一些牛奶。 b)材料D的麵粉可改用杏仁粉。 c)香草精的味道消嫌重了些,可以減少或完全省略。 d)不同品牌,體積的烤箱,其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。

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