五花肉 鹽 香料水：蔥姜，大料，花椒，香葉，草果 醬油 梅乾菜
1）五花肉水中煮5成熟，撈出趁熱往上面抹鹽，待晾涼，放冰箱中冷藏，目的是讓肉變的更瓷實易於切塊兒 2）次日取出五花肉，切成大厚片，放入熬制好的香料水中浸泡過夜。香料水：蔥姜，大料，花椒，香葉，草果，加水煮開，再轉小火煮30分鐘，撈出香料扔掉，放少許醬油 3）梅乾菜用清水浸泡一天，中間要不斷地換水幾次，以充分沖洗乾淨，去掉泥砂。洗凈後炒鍋中稍微煸炒一下，加鹽調味 4）取出浸泡過夜的五花肉，皮朝下擺入碗中，上面放炒好的梅乾菜，高壓鍋中蒸20分鐘，取出後將碗裡面的湯水倒入一乾淨鍋中，將肉和菜倒扣到一盤中。 5）鍋中的湯汁燒開，勾薄芡，澆在肉上