原料

--主料, ～消化餅乾100g, -- 輔料, ～黃油50g, ～奶油100g, ～QQ糖2包, ～高樂高少許

步驟

1多彩免烤慕斯蛋糕 1.消化餅乾100克放入保鮮膜壓碎 2.黃油50克隔熱溶化 3.將壓碎的餅乾倒入溶化的黃油中攪拌 4.攪拌好倒入6寸的脫底模具中 5.用勺子壓平冰箱冷藏2個小時 6.奶油50克打發，加入少許高樂高再加入2.5克明膠粉溶化的水攪拌（也可以用10顆qq糖溶化的水，就不用明膠粉了） 7.將攪拌好的黃色奶油倒入模子中 8.放入冰箱冷藏2個小時 9.再用同樣的方法倒入粉紅色的奶油（10顆qq加15克水溶化加入打發50克的奶油攪拌）放入冰箱冷藏2個小時 10.qq糖一包加入30克的水隔熱溶化冷卻後倒入模子中，2個小時後取出即可（脫模用熱毛巾捂模子一圈10秒鐘就可以脫模）

2免烤紅梅大理 食材 --主料 ～紅莓75克 ～吉利丁粉3.5克 ～creamcheese75克 --輔料 ～糖2大勺 ～檸檬汁14個檸檬 ～糖15克 ～無糖原味酸奶30克 ～檸檬汁1湯勺 ～牛奶25毫升 ～鮮奶油100毫升 步驟 1.紅莓洗凈放小鍋里加糖和檸檬汁煮沸到湯汁淹沒果實關火。把果汁篩到碗里備用。 2.吉利丁粉加水拌勻。 3.軟化的奶酪攪拌均勻後，順序加入糖，酸奶，檸檬汁和牛奶，每次都混合均勻。 4.鮮奶油打發到有點稠狀。 5.微波爐熱化吉利丁水加入3的芝士糊里拌勻，再加入4的奶油混合均勻。 6.把5取出1/4和紅莓汁攪拌均勻後倒回5里，為了能看出大理石模樣，只拌1下，倒入杯子裡，把表面刮平。放入冰箱冷藏。

3免烤檸檬蛋糕 食材 --主料 ～原味戚風蛋糕 切成小丁 ～檸檬芝士 適量 步驟 1.原味戚風蛋糕切成小丁放在杯子下面 2.上面倒檸檬芝士，然後抹平，放在冰箱冷藏四小時。

4冰檸檬芝士蛋糕(免烤) 食材 --主料 ～奶油芝士250克 ～消化餅乾200克 ～檸檬半個 --輔料 ～鮮奶油200ml ～牛奶100ml ～黃油100克 ～糖50克 ～香草香精或檸檬香精3滴 步驟 1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡奶油是液體的，則無需融化）。 2.將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。 3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅乾碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。 4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅乾碎，平鋪在蛋糕模底部。 5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。 6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。 7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。

5免烤奶酪蛋糕 食材 --主料 ～奶油奶酪125g ～鮮奶油120ml ～消化餅80g --輔料 ～果汁3勺 ～細砂糖60g ～郎姆酒1勺 ～果醬3勺 ～黃油30g ～果汁1勺 ～魚膠粉1勺 步驟 1.消化餅裝保鮮袋,用擀麵杖敲碎,與黃油和1大勺果汁拌勻,壓在模底,作為餅底 2.CREAM CHEESE加砂糖,用電動打蛋器隔熱水打至鬆軟均勻 3.加入果醬和朗姆酒用打蛋器攪打均勻 4.魚膠粉與果汁拌勻,隔水融化,然後加入到打好的芝士中拌勻,放一旁備用 5.鮮奶油打至6,7分發,加入到芝士中,攪打均勻,倒入模型,壓平整,蒙保鮮膜,入冰箱冷凍3個小時以上,取出脫模切塊即可

6免烤芒果芝士蛋糕 食材 --主料 ～奶油芝士250g ～芒果500g --輔料 ～甜奶油適量 ～消化餅100g ～吉利丁1-2片 步驟 1.消化餅錘碎備用，牛油加熱溶化，芒果去皮切粒備用。 2.把消化餅倒入溶化的牛油內攪拌均勻後放入蛋糕模型內，壓平後放入冰箱內冷藏定型芒果留一半肉粒 剩下一半放入攪拌機內攪成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起攪拌）。 3.奶油芝士切碎隔水加熱，倒入砂糖一起攪拌均勻後倒入150ML的奶油用電動打蛋器攪拌均勻後依次加入芒果茸以及芒果粒攪拌均勻（必須攪拌均勻才放入下一項材料。 4.吉利丁片用冷水泡軟後倒掉冷水，接著加入3大茶匙熱水隔水加熱溶化攪拌均勻後倒入打好的芒果芝士裡面攪拌均勻。 5.取出冷藏好的蛋糕模型，緩緩倒入芒果芝士糊，稍微震動模型，抹平表面後放入冰箱冷藏6小時以上或過夜。 6.取出定型的蛋糕 用電吹風（或熱毛巾捂一會兒）沿著蛋糕模型熱風吹大概10來秒即可脫模。 7.表面抹上鏡面膠，稍作裝飾即可。

7紫薯免烤蛋糕 食材 --主料 ～紫薯250g ～淡奶油100ml ～黃油30g ～餅乾150g ～糖30g ～巧克力50g --輔料 ～油適量 ～鹽適量 步驟 1.把紫薯洗凈蒸熟、去皮，壓成泥狀 2.將消化餅裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎 3.消化餅碎和融化的黃油拌勻 ，將拌好的餅碎鋪進蛋糕模，壓平 4.將淡奶油打發 7-8分 5.薯泥和打發的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止 6.拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子裡面，填緊壓平 7.倒扣脫模，再翻過來 8.然後做裝飾，灑上糖粉，一款漂亮紫薯蒙布朗做好了

8馬斯卡彭乳酪蛋糕(免烤) 食材 --主料 ～馬斯卡彭乳酪300g ～原味海綿蛋糕片2片 ～可可海綿蛋糕片1片 --輔料 ～黑咖啡粉1大勺 ～蛋黃2個 ～糖粉2大勺 ～牛奶150g ～黑巧克力160g ～朗姆酒5克 ～淡奶油2杯 ～吉利丁粉1大勺 ～蛋黃3個 ～糖2大勺 ～蛋白1個 ～糖2.5大勺 ～水1大勺 ～朗姆酒30ml ～吉利丁粉1.5大勺 步驟 1.咖啡酒製作： 1大勺黑咖啡粉放入茶袋與1杯水一起煮15分鐘冷卻之後按照咖啡：朗姆酒：糖=1:1:1的分量來混合均勻就可以了 2.黑巧克力慕斯： 蛋黃2個 糖2大勺 牛奶150克 黑巧克力160克 朗姆酒5克 淡奶油2杯 吉利丁粉1大勺蛋黃+糖攪拌均勻 3. 鍋中加熱牛奶至快要沸騰，緩緩將牛奶倒入蛋黃中，攪拌均後再將蛋奶液倒入鍋中，繼續加熱至85度，然後離火 4.隔水融化黑巧克力，將蛋奶液倒入融化的黑巧克力中，攪拌均勻，再加入朗姆酒拌勻 5. 待巧克力蛋奶液稍微冷卻之後再加約一半分量的打至六分發的淡奶油，攪拌均（剩下的奶油放入冰箱冷藏 等做乳酪慕斯時再用） 6.吉利丁粉溶解於3大勺冷水中，放微波爐中加熱至融化，再倒入步驟5中，攪拌均勻，倒入模具中，冷藏1小時 7.馬斯卡彭乳酪慕斯：馬斯卡彭乳酪300克 蛋黃3個 糖2大勺 蛋白1個 糖2.5大勺 水1大勺 朗姆酒30毫升 吉利丁粉1.5大勺蛋黃+糖隔熱水攪拌至顏色變淺，倒入乳酪中攪拌均勻 8. 糖+水加熱至118度，緩緩倒入打發的蛋白中，快速攪拌均勻，再與步驟7混合均勻 9.取出冰箱裡剩下的淡奶油，與步驟8攪拌均勻 吉利丁粉溶於3大勺冷水中，放微波爐中加熱至融化，再倒入做好的馬斯卡彭乳酪糊中，攪拌均勻 10.蛋糕組合： 鋪一片原味海綿蛋糕片，刷一層厚厚的咖啡酒，倒上一半分量的巧克力慕斯 鋪一片可可海綿蛋糕片，刷一層厚厚的咖啡酒，倒上另外一半分量的巧克力慕斯 鋪一片原味海綿蛋糕片，刷一層厚厚的咖啡酒，倒上馬斯卡彭乳酪慕斯，然後放入冰箱冷藏過夜 11. 用電吹風將蛋糕模具吹熱使慕斯蛋糕順利脫模，撒一層厚厚的可可粉。我還用了幾個粉色的糖花做了裝飾，蛋糕一下子變得很可愛了。。。。。

9紫薯蒙布朗蛋糕 食材 --主料 ～紫蕃薯500g --輔料 ～淡奶油80ml ～黃油40g ～消化餅76g 步驟 1.黃油隔水融化（一個碗裝黃油，置於另一個裝著熱水的大碗內） 2.將消化餅壓碎 3.消化餅碎和融化的黃油拌勻 4.蛋糕模（我用了一個圓型的小飯盒）內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平 5.把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥 6.將淡奶油打發 7.薯泥和打發的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止 8.拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子裡面，填緊壓平 9.倒扣脫模，揭去保鮮膜即可（這裡看到的上層其實是餅底哈，還要再倒扣一回使它在下面）

10藍莓大理石芝士蛋糕 食材 --主料 ～蛋糕底：海綿蛋糕，戚風蛋糕或餅乾碎+黃油均可（自定）。 ～藍莓 ～糖 ～無糖原味酸奶 ～牛奶 ～鮮奶油 --輔料 ～檸檬汁 ～吉利丁粉 ～水 ～CREAMCHEESE 步驟 1.藍莓洗凈放小鍋里加糖和檸檬汁煮沸到湯汁淹沒果實關火。把果汁篩到碗里備用。 2.吉利丁粉加水拌勻。 3.軟化的奶酪攪拌均勻後，順序加入糖，酸奶，檸檬汁和牛奶，每次都混合均勻。 4.鮮奶油打發到有點稠狀。 5.微波爐熱化吉利丁水加入3的芝士糊里拌勻，再加入4的奶油混合均勻。 6.把5取出1/4和藍莓汁攪拌均勻後倒回5里，為了能看出大理石模樣，只拌1下，倒入杯子裡，把表面刮平。放入冰箱冷藏。