1生菜的營養價值 1、生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜； 2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效； 3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用； 4、生菜中含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。提高人體的免疫力。 5、生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。
2耗油生菜 主料：球形生菜 (一個) 輔料：蒜末 (適量) 做法： 1、生菜葉子剝下來，洗凈。 2、鍋中放水，水開後，放入生菜焯燙。一變軟馬上撈出。 3、鍋內熱油，4成熱時，放入切好的蒜末，小火煸香。 4、一勺蚝油。一勺生抽。多半碗清水。一勺白糖。煮開。 5、水和澱粉按照1:3的比例調成澱粉水。 6、勾個芡，再次煮開，關火。澆在生菜上。
3主料：生菜 (適量) 輔料：熟花生米 (適量)、大蒜 (適量) 做法： 1、將洗乾淨的生菜用手隨意撕開。 2、燒一鍋開水，加上色拉油，把撕好的生菜下鍋焯水，要快速，下鍋翻一下就關火。 3、出鍋投涼。 4、熟花生米用擀麵杖擀碎，大蒜切碎，過涼後的生菜納盆，加生抽鹽糖蚝油。 5、倒上花生米，倒上蒜碎。 6、另起一鍋，倒油燒熱。 7、將熱油倒在蒜碎上，激香拌均勻即可。
4生菜皮蛋粥 主料：大米 (50克)、皮蛋 (一個)、生菜 (100克) 做法： 1、大米提前一夜淘洗乾淨用水泡發。 2、煮鍋燒開適量水，然後放入大米煮粥。 3、為防止粥溢鍋淋入少許香油。 4、皮蛋去皮切成小丁。蔥姜分別切絲備用。 5、粥熬熟後放入皮蛋丁。 6、放入蔥薑絲煮十分鐘。 7、生菜洗凈切細備用。 8、皮蛋煮十分鐘後放入生菜煮。 9、淋入少許香油即可關火食用。
5生菜拌木耳 主料：水發木耳 (100克)、生菜 (一棵)、檸檬 (一個) 做法： 1、水發木耳洗凈泥沙後放入沸水鍋中焯水兩分鐘。 2、焯好水的木耳沖涼後切成木耳絲。 3、生菜洗凈控干水分後切成細絲。 4、蒜拍成蒜泥，香菜切段，小紅椒切細圈。 5、把木耳、生菜、蒜泥、香菜、紅椒放入涼拌盆里。 6、加入適量鹽、醬油、味精。 7、擠入一個檸檬汁攪拌均勻即可。
6生菜魚片粥 主料：鯇魚肉片 (適量)、生菜 (適量)、米 (適量) 輔料：薑絲 (適量)、乾貝 (適量)、香菜 (適量)、水 (適量) 做法： 1、鯇魚肉用調味料腌過後拌入薑絲，生菜切絲，香菜切碎，待用 2、取一鍋，放入米與乾貝和適量的水，煲1.5小時左右 3、粥成後加入魚片 4、待魚片轉色後加入生菜絲，這時可試味，不夠咸可加點鹽 5、灑進香菜碎、胡椒粉，裝碗