原料

材料：, 老豆腐 400克, 蔥花 10克, 薑末 10克, 蒜末 10克, , 調味材料：, 干黃醬 1大匙, 鹽 1/4小匙, 生抽 1大匙, 澱粉 1大匙, 清水 半碗

步驟

做法步驟：

1) 豆腐切成拇指寬的1字條，鍋中放入適量水燒沸，下入豆腐

焯燙半分鐘，撈出瀝下水份。

2) 大盤子裡放入適量的玉米澱粉，豆腐條趨熱用筷子夾著放在

澱粉上打一個滾，沾上一層澱粉。

3) 蔥姜蒜末準備好，調味材料裡邊所有材料放在一個大碗里調

勻備用。

4) 鍋里放入適量油燒至8、9成熱，下入豆腐條炸至四面金黃盛

出瀝油，排入盤中備用。

5) 鍋中留底油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香。

6) 把調味材料再次攪拌均勻，倒入鍋中不停的用勺子攪拌，燒

至沸騰後關火。把調味汁澆在炸好的豆腐條中即可上桌食用！

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小技巧

小貼士： 1. 豆腐焯水時間不要長，炸制時間也不要太長，才能保持豆腐 的嫩度。

1. 如果再加1大匙白糖和2小匙米醋，就是魚香脆皮豆腐；加上 幾個碎紅椒做出來就是辣味的！

2. 這道菜貴在簡單好吃，上桌也很漂亮，豆腐瀝油後碼盤時擺 放層疊漂亮點，最後再澆上湯汁，上桌後會非常的驚艷。