家常山藥燉魚頭的做法 0

簡介

通常我們買一條大點的魚,會將它分割開來做,讓它的各個部位的鮮美發揮到極致。這次朋友送的七好澳斑,被稱為澳洲的國寶,肉質潔白,不僅沒有一般魚的腥氣,而且還帶一股特殊的香味,讓人極其驚喜。 通常,我都是將魚頭與豆腐一起燉,這次,為了將魚頭的營養發揮的極致,我嘗試將它與鐵桿山藥一起燉制,沒想到味道極贊,湯汁奶白,山藥吸收了魚湯變得軟糯鮮香,極具滋補價值。

原料

魚頭1個, 鐵桿山藥300g, 枸杞10粒, 姜3片, 鹽適量

步驟

1 準備食材。

2 魚頭切割後,去掉鱗片清洗後用廚房紙吸盡水份備用。

3 鍋中放入適量油,放入魚頭兩面略煎制。

4 加入開水和薑片大火煮開。

5 將魚頭和湯放入砂鍋中,再次煮沸約兩分鐘。

6 去掉鍋中的浮沫,轉小火慢煲。

7 山藥去皮備用。

8 切成滾刀小塊。

9 當鍋中魚湯變香變濃白時,放入山藥。

10 再次轉大火燒開,去掉表層浮沫後轉中小火。

11 至山藥變熟糯,加入適量鹽調味。

12 加入枸杞。

小技巧

1儘量選用鐵桿山藥,這樣容易熟透且口感更佳。 2燉魚時加入開水,湯汁會速迅變白。 3喜歡的,可以在出鍋時再加入點白鬍椒。 4鹽要最後再放,且不要放多,略提味即可。

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