黃豆饅頭素丸子的做法

簡介

這是素丸子,卻比加了肉的還好吃,用的料還簡單,只需三種!它是用什麼做的? 從小吃到大,黃豆泡發後用石磨或都農村都有的大臼研磨出的,其實,就是將泡發的黃豆給粗粗磨碎,現在菜市場也有賣,電動石磨,一勺泡發的黃豆下發,一分鐘,就能磨出,三塊錢買大袋,夠你回家炸上一盤,美美的吃上一頓。

原料

泡發黃豆300g, 饅頭1/2個, 雞蛋1個, 油適量, 鹽適量, 五香粉適量, 蔥適量

步驟

1 黃豆提前泡發

2 將泡發的黃豆放在料理機中

3 粗粗打碎。

4 準備其它食材。

5 將饅頭去皮搓碎(如果饅頭太新鮮,請將它在室溫中放一會,會自然變乾燥,我就是用了上一頓剩下的)

6 蔥細細剁碎(加了蔥的口感更香,如果介意可以不放)

7 將所用材料放在一起,(鹽不要放太多)

8 充分和勻

9 油鍋加熱,同時用手團成丸子備用

10 油鍋八成熱時,丸子就可以下鍋了,這時,油鍋保持大火,放入的丸子會迅速浮起,(油溫太低放入會使丸子炸碎)

11 等丸子全部上色定型後,再轉中小火慢炸

12 等丸子全部熟透,再次轉大火將丸子表層炸至金黃撈出。

小技巧

1丸子一定要充分炸熟後再食用,否則容易適成身體不適 2注意對油鍋的火侯控制,提前團好丸子,油溫熱時快速下鍋,讓丸子迅速定型上色,然後再轉中小火將它炸熟,這樣才能不外糊內生!


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