迷迭香魚排的做法

簡介

這次,我將魚骨的吃法進行了創新,將魚骨做的有點充滿異域風味,酸甜的口感,帶有淡淡檸檬香氣,黑胡椒和迷迭香,微辣,各種口味的綜合體。兒子開始不肯嘗品嘗,說他討厭迷迭香那種類似於牙膏味道,但當他不情願的品嘗一口過後,卻大讚美味! 魚骨頭也能成大餐?不放鹽不放醋,口感奇特,家人誇我是巧婦!

原料

石斑魚魚排150g, 橄欖油適量, 鹽適量, 檸檬1/2個, 迷迭香適量, 黑胡椒適量, 醬油2勺, 蜂蜜1小勺, 小米辣適量

步驟

1 準備食材。

2 將魚骨切成小塊備用,魚皮也切成小塊一起。

3 擠入半個檸檬的汁,一是為了去腥,二是為了讓魚骨有微酸的且帶有果香的新鮮口感。

4 磨入黑胡椒,加入兩勺醬油,一小勺蜂蜜。

5 再切碎一根迷迭香抓勻後腌制至少十分鐘以上入味。

6 取平底鍋,放入少許橄欖油,將魚段魚皮放入煎制。

7 煎到雙面金黃色,注意要保持中小火,別煎糊了。

8 加入切成小段的小米辣,切碎的迷迭香,再磨入少許黑胡椒。

9 翻勻即可關火。

小技巧

1醬油我用的是檸檬醬油,如果沒有,用普通鮮味醬油代替,但不要使用老抽哦! 2蜂蜜經過加熱後,雖然營養流失,但不至於有毒,個人認為會比用糖更健康,口感更綿柔 ,如果介意,請直接使用白糖。 3黑胡椒一定要現磨味道才贊。 4此做法適合各種魚排魚段。


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