河南淮陽盛產黃花菜，又以其色澤金黃，菜條豐潤，油性大，彈性強，久煮不爛，鮮嫩甜脆，品質之優良居全國黃花菜之冠，目前是國家地理標誌產品。黃花菜又有干品和鮮品之分，新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，直接食用後會在人體內二氧秋水仙鹼而中毒，所以在烹制前要經過水煮加熱。
鮮黃花菜200g, 油適量, 鹽適量, 肉末適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 辣椒適量, 料酒適量, 生抽適量, 雞精適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 黃花菜洗凈後放清水中煮沸3分鐘
3 撈出用清水浸泡5分鐘
4 蔥姜蒜切碎，辣椒切小段
5 蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入肉末炒散
6 放入黃花菜，加調料翻炒入味
7 做好了，裝盤開吃吧！
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