芥藍在我們北方小城還是第一次見，以前只在飯店偶爾吃過幾次。十元一斤的價格，在現在大部分菜價都在一兩元的夏天，著實有點貴，但還是買了些回家，嘗鮮。
芥藍260克, 油適量, 鹽適量, 蒜6粒, 蚝油2大勺, 紅椒2個, 糖1/2勺
1 準備食材。
2 芥藍用淡鹽水略泡。
3 去掉老葉和老根後放入加了一點鹽的沸水中。
4 焯至葉片變軟即撈出。
5 投入涼水中，最好是冰水。
6 蒜拍碎剁成蒜米，小米辣切小段。
7 鍋中油燒熱，加入蒜米炒香。
8 再加入小米辣略炒。
9 加入蚝油，糖，少許水煮開後關火。
10 將料汁澆在芥藍上即可食用。
焯綠葉時，加入少許食用油或鹽都可保持菜葉新綠色。