五花肉中肥肉部分（五花肉肥瘦恰當部分用來做扣肉了） 精瘦肉 腸衣 （在一家外國專門賣肉的店買的 很乾凈 直接就可以用 店家說可以灌35lb肉 價錢是$2.99 是稱重量賣的） 干辣椒碎 （從國內帶來的整個的干辣椒 桔黃色的那種 用攪拌機給攪碎的） 花椒碎 （國內帶來的整顆的 用攪拌機攪碎了） 孜然粉 胡椒粉 海鹽
肉有8磅 放了1/2cup的鹽 開始很擔心會不會不夠鹽 糾結了很久 在網上看了方子 覺得差不多吧 LG還幫忙算了一下 說1/2cup的鹽肯定夠了 什麼鹽的密度是水的密度的2.5倍 也不知道他怎麼算的~~~~ 很多JM說灌腸是最難的 一開始我用礦泉水瓶子灌 感覺很難 因為那個腸衣套不住那個瓶口 後面發現那個腸衣裡面套了一個塑料管 直接可以從那個塑料管裡面灌 果然簡便了很多 腸衣沒用完 剩了很多 扔了 第一次做香腸也不敢做太多 不知道會不會好吃 等晾乾了 熏好了再來彙報