墨西哥軟卷餅的做法

簡介

早餐你最起吃點啥?時間來不來得及?在早點攤上買個攤餅是不是還得排上一會的隊?乾淨衛生麼?攤的餅油膩麼?何不象我這樣,自已烙個餅,夾上點自已喜歡的菜,卷卷就能帶著走人,做早餐,做午飯,做晚餐,都是萬能的。這個餅一分鐘就能烙一張,甚至都用不上一分鐘,超快。最主要它是用的發酵過的麵糰,非常喧軟易消化,對你胃,超好。 麵粉(中筋麵粉就行)200克 水(40-50度)120克 酵母3 鹽4克 橄欖油10克

原料

麵粉200克, 水120克, 橄欖油10毫升, 鹽4克, 酵母3克

步驟

1 準備食材。我準備的有牛油果,炸雞柳 胡蘿蔔 小西紅柿 有機生菜

2 將麵粉,酵母,鹽,橄欖油(或玉米油)放在盆中,加入溫水,水要摸起來略熱,大約40-50度的樣子

3 用筷子將麵粉攪勻,再用手揉

4 麵糰揉好後靜置一下,我放在暖氣片旁邊約半個小時,呈半發酵狀態就行

5 將麵糰分成六份,再靜置松馳十分鐘。(這步是很關鍵的,可以使麵餅的內部組織更加的蓬鬆,經過加熱就會比不醒的要蓬鬆,而且在下一步還好操作)

6 取一個麵糰,擀薄成圓形。擀時記得加點麵粉,這樣才擀得又圓又薄,還不粘麵糰。真擀不圓也沒關係,反正一會要包菜捲起來,自己吃的沒關係。

7 將平底鍋燒熱,一定要燒熱,一定不要放油,不要放油,不要放油!放入餅皮,很快餅皮就會有小氣泡鼓起,大約20秒不到(具體時間要看大家火候和鍋子傳熱性的問題),小泡出現就快速翻面

8 很快就會有大一點的泡出現。

9 然後再翻面,保持中火或大火狀態,等你的餅會鼓起,餅就熟了。我一個人擀餅,一個人烙,擀餅竟沒有烙餅快,真的就那麼快。

10 總共用時不到一分鐘,你就會得到一張喧軟的麵餅。記得烙好一張,就蓋起來擺成一疊,烙完最後一張後,用保鮮膜包起來,防止風乾。多烙點,放涼就可以進冷櫃了。

11 牛油果切成條,生菜提前洗凈,小西紅柿對切,雞柳提前準備

12 然後,依次將餅,生菜,各種配料放上

13 捲起來,就可以美美的享用了。

小技巧

1麵糰你可以晚上睡覺前揉好放冰箱,早上起床洗涮的功夫,讓它回溫,然後就可以烙了。 2任何你喜歡的蔬菜,你喜歡的肉類,只要你喜歡,都可以卷卷卷


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