白斬雞的做法

原料

嫩雞(最好是三黃雞), 料酒      , 生薑, 麻油, 蒜泥, 蔥, 紅油, 醬油

步驟

1 雞宰殺後清洗乾淨;先入沸水鍋燙一下,提起,再連續燙,反覆三次;

2 只放入料酒,再接著中火煮10鐘左右,將雞翻身,再煮10分鐘

3 雞入冷開水中浸涼,撈出瀝干後擦點麻油就可以切了,沒有切完的雞就浸泡在前面煮好的冷卻後的雞湯里;

4 調蘸汁:小碗或者碟子裡放入蒜泥和生薑碎,加入醬油,紅油(是我自己添加的),麻油,蔥和白熟芝麻(也是我自己添加的)。


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