今天和朋友們分享一道河南家常菜，小酥肉燴粉皮，可以選用綠豆粉皮或者紅薯粉皮，用胡椒粉和香醋調味，肉酥爛、粉皮筋軟，口味酸辣鮮香，下飯很棒。
豬瘦肉500g, 油適量, 鹽適量, 粉皮適量, 口蘑適量, 料酒適量, 醬油適量, 胡椒粉適量, 香醋適量, 蔥適量, 姜適量, 八角適量
1 原料圖片
2 豬肉洗凈切條
3 粉皮用溫水泡軟撕成片；口蘑切厚片；蔥切段，姜切片
4 豬肉用澱粉、鹽、醬油掛糊，下油鍋炸黃
5 鍋內添開水，放入小酥肉、口蘑、蔥、姜、八角、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，大火燒沸，轉小火燉30分鐘
6 放入粉皮，繼續小火燴5分鐘，加香醋、香油調好口味
7 裝碗
可以不加口蘑，也可以先把小酥肉蒸熟後再燴粉皮