麻油雞的做法

原料

雞, 蘑菇, 香菇, 生薑,   ,    ,  , 蔥, 鹽, 白糖, 料酒, 食用油, 麻油

步驟

1 把嫩雞清洗乾淨後切成塊;

2 準備半鍋水,放入雞肉焯水;在水裡放入料酒煮開後把雞肉再攪拌清洗掉浮末;把雞肉從鍋中取出備用;

3 生薑切成片,蘑菇切塊,香菇事先在水裡泡發好;

4 熱鍋後加入少量的食用油,再加一小勺左右的麻油;下生薑片翻炒到顏色變深就可以了;

5 加入焯好水的雞塊,翻炒幾下;加入清水沒過雞肉(想要多喝湯可以多加點水);

6 大火煮開後改小火煮10分鐘左右;加入香菇和蘑菇繼續小火煮5分鐘左右;

7 加入半勺白糖,加鹽調味,最後可以適當多淋點麻油撒上蔥花就可以出鍋了。


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