炒泡菜豆腐 0

原料

材料韓國泡菜300克,豬五花肉80克,北豆腐兩大塊

步驟

1、豬五花肉洗凈後切薄片;北豆腐切片。 2、豬五花肉用開水燙熟;豆腐用開水燙熟,取一大盤,四周碼上燙熟的豆腐片待用。 3、鍋加熱,放入油,下韓國泡菜和豬五花肉拌炒5分鐘,盛入放有豆腐片的盤子裡。 4、吃時將豆腐和炒好的泡菜攪拌均勻即可。 Tips 這道菜沒有任何調料,全靠泡菜本身的酸辣味提香,故泡菜量較多,炒制時間長一點可使泡菜的味道滲入到五花肉片中去;泡菜是韓國家庭的必備菜,其主要調料是韓式辣椒醬。 韓式辣椒醬做法 味噌1000克,砂糖300克,辣椒片100克,粗辣椒粉150克,紅辣椒粉250克,鹽20克,白醋130毫升 做法 1、將粗辣椒粉、紅辣椒粉、辣椒片、砂糖和適量清水放入攪拌器中打碎、攪拌均勻,放入鍋中。 2、將盛有辣椒的鍋置火上加熱,以小火煮沸,中途用勺充分攪拌,不可讓醬汁黏底及燒焦,煮沸後再用小火煮10分鐘,加入鹽充分攪拌,置一旁冷卻。 3、待溫度下降至微溫時加入白醋和味噌充分攪拌,使白醋完全混合在辣椒醬內。 4、冷卻後倒入有蓋容器內,再置冰箱裡長期保存。 Tips 不要把辣椒醬放置在密封的容器內,因為醬料在貯存過程中不斷放出氣體,會使密封的容器破碎。

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