原料

白花椰菜葉莖1斤，紅辣椒4兩，1.鹽2大匙，2.白醋3杯，糖2/3杯

步驟

(1)切下白花椰菜的葉菜部分，修整去除老莖與葉子，留下葉莖部分，再洗凈徹底瀝干水分，切成5公分長段備用，紅辣椒洗凈備用。 (2)將調味料(1)均勻撒在上述白花椰菜葉莖與紅辣椒上拌勻，腌漬約半天待其軟化後，用冷開水略洗過後徹底瀝干水分，置於容器中備用。 (3)將調味料(2)混合均勻，等糖完全溶解後再加入作法(2)材料浸泡，容器加蓋後置於冷藏腌漬醱酵約1∼2天，待其入味後即可食用，冷藏約可保存10天。