薺菜煎餅的做法

簡介

煎餅可以匹配的食材很多,一把菜,一個雞蛋,一杯麵粉,一點鹽,一杯水,就能攤出幾張美味的主食。這種煎餅可厚可薄,可脆可軟,決定權在您手中,用水量的多少直接決定它的口感。如果您手中有一小把薺菜,幾棵就行,建議您也試試,根本不用其它配菜。早餐,從備料出鍋,你全烙完也用不了五分鐘。 保證出鍋一張吃光一張。 薺菜50克 麵粉100克 雞蛋1個,橄欖油少許 鹽2克 水適量

原料

薺菜50g, 麵粉100g, 雞蛋1個, 橄欖油適量, 鹽2g, 水適量

步驟

1 準備食材。薺菜要提前焯過水後擠凈水份。

2 將薺菜切成細末,打入一個雞蛋。

3 加入麵粉。

4 再加入橄欖油和適量的水。水量您自已掌握,如果麵糊薄的話,攤的餅也薄,在鍋中熟的也快。如果調成老酸奶般的狀態,那出來餅也厚,用的時間也長。麵糊中加油也可,不加油也可,加了油會更香。

5 攪成無顆粒的麵糊狀態。

6 在鍋中加入少許油,不要多,最好用刷子刷一下,沾滿鍋底就行。

7 倒入一飯勺麵糊,快速轉動鍋子,讓麵糊均勻的平鋪在鍋底,在轉動的過程中,麵糊就開始變色了。

8 如果麵糊薄,您就保持大火的狀態,底部成形立馬翻面,然後可以溜鍋邊轉圈再加點油,這樣會使餅殼更香脆。

9 一般一分鐘左右,一張餅就熟了

10 出鍋捲起切段食用,或者,直接上手,撕著吃吧!

小技巧

建議使用不粘鍋,這樣用油少,煎出來不油膩。


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