雞大腿, 毛尖筍, 香菇, 薑片適量, 白酒適量, 蔥末適量, 鹽適量
1 香菇用溫水泡發然後去蒂，對半切塊。
2 這個筍子是老闆推薦給我的，叫毛尖筍，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然後切段。
3 雞大腿肉洗乾淨切塊，稍微大點塊無所謂。鍋中水燒開，焯水3到4分鐘撇去血水，然後撈出。
4 鍋中加清水，倒入待用的雞塊，放幾片薑片，加些白酒。
5 等鍋中水開時倒入切好的的香菇，鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的筍子。
6 大火燒開，小火慢慢煨30分鐘這樣，雞肉爛的時候加些鹽撒點蔥末就可以出鍋了！
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。