原料

圓白菜半個 胡蘿蔔1根 黃瓜1根 輔料 干辣椒5-6個 白糖 白醋 鹽

步驟

1、胡蘿蔔去皮，所有蔬菜洗凈，控干水分。干辣用剪刀剪成兩半備用。 2、圓白菜切掉硬心，用刀切成大塊，胡蘿蔔切薄片，黃瓜切段，放入乾淨的盆中。 3、加入鹽、白糖和白醋後，用手反覆揉搓蔬菜，約十分鐘左右。 4、揉搓好的蔬菜常溫腌制半小時左右，可以看到一些水分析出，菜葉子變軟了一些。 5、加入干辣椒，用筷子攪拌均勻後裝入乾淨的飯盒中，蓋好密封蓋。 6、放入冰箱冷藏室，2天後食用。

小技巧

1、菜品的種類可以根據自己喜歡的挑選，但是基本上圓白菜是主打旋律哈，還可以選擇白蘿蔔、西芹、柿子椒、佛手瓜等，但是水分太多的蔬菜就不要放進去了，淹出來就沒啦。 2、放入辣椒後就不要再用手去揉搓蔬菜了哦，否則很辣的，當然，如果像韓國人那樣戴上手套也無妨。 3、關於辣椒的選擇，可以是干辣椒，也可以是鮮辣椒，也可以選擇辣椒醬，各有千秋哦，不信你每樣都試試看。調料的選擇，鹽一點點就夠了，糖和醋的比例按照自己的喜好來吧。 4、密封后冷藏保存可以至少一周，但是每次夾取的時候一定要用乾淨無油的筷子，否則容易變質。