南瓜, 雞丁, 咖喱一塊, 花生米適量, 鹽少許, 醬油適量, 胡椒粉適量, 料酒適量, 生粉適量
1 雞丁加適量鹽、醬油、胡椒粉、料酒、生粉腌制30分鐘。
2 南瓜去皮切小塊，和花生米一起洗凈待用。
3 起油鍋，把腌制好的雞丁炒至熟，盛起備用。
4 把鍋重新洗一下，放入新的油燒七成熱，倒入花生米和南瓜翻炒一會，再加入差不多沒過南瓜的水，放入一小塊咖喱塊。
5 大火燒開後，小火燜至水差不多干（大約10分鐘左右），加少許鹽調味，再加入雞丁輕輕翻炒至咖喱均勻裹著南瓜和雞丁，灑上蔥花出鍋即可。
6 很簡單操作的一道菜，你不妨試著做一下。咖喱的辛香味混合著雞肉味，再加上濃濃的南瓜香甜味慢慢溶化在你的嘴裡，妙不可言哦。