胡蘿蔔一年四季都可以買到，而且價格超便宜，最貴時也不過兩三元一斤，而且還耐儲存。年前我家門外的超市搞活動，才九毛九一斤，我買了五大根才花了二塊五。大個的一根胡蘿蔔炒一盤，算算一盤菜才幾毛錢，超划算。 這次炒的胡蘿蔔，我有妙招。通常我們炒胡蘿蔔時，炒出的胡蘿蔔味道大，且一炒就變軟塌，吃起來綿乎乎的。這次我教你做一道怎麼炒都有嚼勁的炒胡蘿蔔，酸辣開胃，而且沒有了令許多小朋友不喜歡的胡蘿蔔特有的味道，非常好吃！
胡蘿蔔280克, 花椒油適量, 鹽適量, 醋適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 香菜適量, 芝麻適量
1 準備食材。
2 胡蘿蔔用擦子擦成絲。（不必用手切）
3 在胡蘿蔔絲中加入1克鹽。
4 抓勻後腌制一會。
5 蒜切片，姜切末，蔥切絲，香菜切段。
6 腌制胡蘿蔔出湯，將胡蘿蔔用力擠盡水份。
7 擠出的胡蘿蔔汁也不要丟掉，我們可以加點麵粉和成硬硬的麵糰，擀成手擀麵，或做其它美食，或兌點水喝掉。
8 花椒油冷油下鍋，加入薑末蔥蒜。（我用的是現成的花椒油，您也可以自已用花椒粒熗鍋後把花椒取出，效果相同。）
9 煸炒出香味。
10 加入擠盡水份的胡蘿蔔絲。
11 加入少許胡椒粉。
12 再烹入醋，醋要溜鍋邊放，這樣醋的香氣會更濃郁。
13 最後加熟芝麻。
14 加香菜炒勻出鍋，鹽可以不放了，或者少放
鹽殺過的胡蘿蔔已經有鹹味，所以可以不放鹽或少放鹽。