原料

芥菜1千克，小蔥250克。調料粗鹽450克，清水2千克。佐料干辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒面220克，魚醬75克，蝦醬75克，蝦仁120克 ，梨40克，洋蔥25克，蒜30克，姜塊30克，白糖5克。

步驟

1、粗鹽、清水調成鹽水，放入芥菜、小蔥腌漬15分鐘，取出用清水沖洗乾淨，並控干水分。 2、干辣椒放入碗中，加魚醬泡至回軟，取出和其他的佐料一起放入攪拌機內攪勻成醬料。 3、芥菜、小蔥加醬料調勻即可。

小技巧

特點 口味酸、甜、辣、香。 備註 糯米糊的製法 糯米粉和水的比例為1:2。先按照1:1的比例泡成糯米汁，再將剩餘的水放入鍋內，下入調好的糯米汁邊攪邊加熱，直至溶液不停地冒泡，離火放涼即可。