大頭菜1個，1.鹽1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙
(1)將大頭菜洗凈去皮瀝干水分後，切成約0.3公分薄片備用。 (2)將調味料(1)均勻撒入大頭菜片中拌勻，腌漬約1∼2小時後使其軟化質地脆韌，再將鹽水濾除倒掉。 (3)將調味料(2)全部加入大頭菜片中攪拌均勻，置於陰涼處腌漬待其入味即可食用，置於冷藏約可保存10天。
