原料

低筋麵粉280克, 可可粉30克, 水165克, 酵母粉165克, 鹽3克, 白糖30克

步驟

1 所有原料都放在容器里揉面到光滑為止；

2 讓麵糰發酵到兩倍大；

3 再次揉面排氣；

4 把麵糰分成37克左右一個的小劑子，靜置15分鐘，多餘的一點麵糰留著備用；

5 取一個劑子，放在案板上滾圓，在上方用手捏出兩個耳朵；

6 用麵粉再揉一小塊白麵糰，取一點麵糰，搓圓摁扁做成小豬的嘴巴；

7 取一點白麵糰搓圓摁扁，在上面再粘可可麵糰搓圓的小面粒，這就是小豬的眼睛了；

8 做好的小豬放入塗有食用油的蒸架上，蒸鍋里放入冷水，加熱2分鐘後關火，蒸架放入蒸鍋讓麵糰第二次發酵，時間在50分鐘左右；

9 開大火，水煮開後中小火蒸15分鐘；

10 再過5分鐘開蓋，小黑豬就做好了。

小技巧

1.二次發酵的饅頭才會鬆軟好吃，如果你在做饅頭的時候發現麵糰沒有發起來，最大的原因可能是天氣太冷，這個時候發酵的時間就會延長，或者放在溫暖的地方，但不能超過45度，否則酵母菌會被燙死的，要提醒大家的是面揉好後，容器上面一定要加蓋的，否則麵糰容易流失水分，也會影響發酵的； 2.饅頭要細膩，要記得在一次發酵後要再次好好的揉面，把裡面的氣泡全都揉掉，這樣做出的饅頭口感才會更好； 3.第二次揉面整形後，不能馬上蒸饅頭，那樣麵糰沒有醒發，做出的饅頭會很硬，口感非常不好，所以一定要再醒一會，至少要保證20分鐘才可以開火蒸； 4.蒸饅頭一開始開大火，水開後建議改中小火再蒸15分鐘，關火後要再燜5分鐘才可以開蓋，防止饅頭塌陷； 5.吃不完的饅頭記得在饅頭冷卻後放入保鮮袋裡，紮緊後冷藏，吃的時候把饅頭放在盤子裡，在饅頭上面用小勺子澆一點水，微波爐高火轉1分鐘即可。