今天是立冬，北方有立冬進補的習俗，一般來說，全家人圍爐吃涮鍋、吃餃子都是立冬的習俗，介紹一道香菇豬肉餡餃子的做法
肉末500g, 油適量, 鹽適量, 香菇適量, 香蔥適量, 薑汁適量, 料酒適量, 醬油適量, 香油適量, 雞蛋適量, 麵粉適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 麵粉加水和成麵糰，餳30分鐘
3 肉末加香蔥末、薑汁、鹽、料酒、醬油、雞蛋液，順著一個方向攪打上勁
4 再放入切碎的香菇和香油拌勻
5 麵糰揉勻搓成長條，下劑擀成餃子皮
6 放上香菇豬肉餡包成餃子
7 放沸水中煮沸，然後加一點涼水再煮沸，如此煮三沸就好了
8 做好了，裝盤開吃吧！
用經過泡發後的干香菇味道更好