螺絲肉, 韭菜, 鹽適量, 油適量, 干辣椒適量, 薑片適量, 料酒適量
1 螺絲肉買回來，要好好的洗洗，先用鹽泡個5到10分鐘，然後用手用勁的抓抓，多衝洗幾遍，一定要洗乾淨的，不然會澀嘴的。
2 加熱，油微熱放入干辣椒，薑片爆一下，然後倒入洗好的螺絲肉煸炒１分鐘，加點料酒接著煸炒一下。
3 倒入洗乾淨切段的韭菜，大火煸炒讓韭菜癟下去，然後加鹽翻炒幾下就可以了。
4 加點雞精就可以起鍋了，不知道外省的朋友有沒有吃過這道菜，反正江蘇人吃的比較多，簡單口味也不錯。
螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。