茄子是一個大路蔬菜，百姓餐桌上家常菜的常用食材，既可涼拌，也可熱炒、做湯、拌餡等，今天和朋友們分享一道家常美味酸菜雞肉燜茄子，用來下飯絕對棒。
嫩茄子500g, 油適量, 鹽適量, 酸菜適量, 雞腿適量, 蔥頭適量, 辣椒適量, 姜適量, 生抽適量, 胡椒粉適量, 雞精適量, 澱粉適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 雞腿去骨切成條，用澱粉、鹽上漿；酸菜切碎
3 茄子洗凈去皮切成條
4 茄條放熱油中炸微黃色
5 蔥頭、姜、辣椒炒出香味，放入雞肉、酸菜炒散
6 再放入茄條、開水及調料，小火燜入味
7 做好了，裝盤開吃吧！
炸茄子時候要用熱油