春節各種野菜上市，使我們一年中嘗鮮的最佳時節。其中麵條菜是我比較喜歡的一種。可以用來涼拌、熱炒、拌餡等，今天和朋友們分享一道野菜丸子。
肉末500g, 油適量, 鹽適量, 麵條菜適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 雞精適量, 香油適量, 蛋清適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 蔥、姜拍松，用清水浸泡成蔥姜水
3 麵條菜洗凈焯水
4 切碎
5 肉末加蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、雞精，順著一個方向攪打上勁
6 放入麵條菜、香油拌勻
7 擠成丸子放微沸的水中汆熟
8 湯中加鹽、料酒、雞精調味後裝碗
汆丸子時候要用微沸的水